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药食两用“汁儿根”

    居住于武陵山区的土家族同胞,在寻找食物以及长期与疾病作斗争的过程中,发现了一大批既可作菜食用又能治疗疾病的植物,如鸭脚板、野茼蒿、椿木尖、葛巴、酸板草以及本篇介绍的汁儿根。

    汁儿根,土家语名“尚岩席”,为三白草科植物蕺菜的全株。由于有特殊鱼腥味,故又名鱼腥草。我国长江以南和华北、西北各地均有出产,春、夏、秋三季采收。性冷,味辣、淡,具有赶火退烧,败毒止咳,利尿消积,赶风止痉之功效。土家人将其广泛用于高烧不退、肺热咳喘、小儿惊风、尿路感染、痢疾、毒虫咬伤、疮疡肿毒等症,疗效显著。现代药理研究发现,汁儿根对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、出血热病毒、流感病毒等多种细菌和病毒均有明显抑制作用,同时能促使毛细血管扩张,增加血流量,增加尿液分泌及止痛、止血、增强免疫力、促进机体组织再生等作用。

    除了在药物治疗方面作用突出外,汁儿根已成为土家餐桌上一道味道极佳的凉拌菜,在品尝美味的同时,还能达到开胃醒脾、促进食欲之功,民间常用于口淡无味,纳谷不香。现介绍汁儿根几种常用的食用方法:

    凉拌  将鲜汁儿根根部洗净,开水略烫,加入适量盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品即可。

    炖肉  将汁耳根全株洗净与肉同炖,鲜香可口。

    煮粥  将汁耳根水煎取汁煮粥,或待粥熟时下汁儿根适量稍煮即可,调味服食。


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